Sur le rempart saint Lazare se trouvait la tour du Pourtalet, dans laquelle était ménagée une ouverture qui servait à communiquer avec l’extérieur au cas où les grandes portes étaient barricadées pour cause de guerre, d’insurrection ou d’épidémies. La rue s’est donc appelée Carreria Portaleti Portæ Aurose, (rue du Pourtalet de la Porte Aurose, l'ancien nom de la  porte de la Ligne). Cette tour fut démolie en 1738.

Avant 1843, plusieurs voies s’appelaient Persil ou Juver, sa traduction en provençal, ce qui occasionnait beaucoup de confusion. Durant la réforme des noms de rues, en 1843, la plupart furent rebaptisées  mais il en resta deux, qu’on différencia par Persil-Magnanen (actuellement la partie ouest de la rue Cassan) et Persil-Infirmières, resté simplement Persil depuis.

< Rue Agricol Perdiguier                                                                        Rue du Petit Grenier >

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