La rue se nomma jusqu'au XVIème siècle du Bourguet saint Laurent, car le "petit bourg" qui se trouvait à son emplacement appartenait à l'abbaye saint Laurent.
En 1542, un certain Jean Pellissier y établit une auberge à l’enseigne de saint Christophe et la rue garda ce nom.
Une maison qui pourrait presque être celle de Jean Pélissier....